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Sopa fría de aguacates

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Sopa fría de aguacates:

Aunque los aguacates son frutas de México o Guatemala; en la actualidad se cultivan en diferentes países, por eso llegan rápidamente a nuestros hogares. Esta refrescante sopa es ideal para los verano caluroso. Es muy sencilla de elaborar y los beneficios de los aguacates son importantes para nuestro organismo, por las vitaminas, el ácido fólico y el potasio, entre otros.

Sopa fría de aguacates
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Sopa fría de aguacates

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa fría de aguacates

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  1. Cortaremos los aguacates a lo largo y les retiraremos el hueso central. Con una cucharilla vaciaremos la pulpa, cortándola en trocitos y rociándola con el zumo de limón, para que no se ennegrezca. 
  2. Pelaremos el calabacín y lo cortaremos a trocitos. 
  3. Mezclaremos los yogures con la pulpa de los aguacates y el zumo de limón, batiéndolo todo junto, hasta reducirlo a puré. 
  4. Incorporaremos los trozos de calabacín, el queso roquefort, la salsa de soja y 1 vaso de agua fría, perfumándolo con 1 pizca de pimienta de Cayena, volviéndolo a batir, hasta obtener una mezcla homogénea. 
  5. Pondremos la sopa en una sopera y la dejaremos reposar en la nevera unas 3 horas, hasta que esté muy fría. 
  6. Rectificaremos de sal y la espolvorearemos con cebollino picado en el momento de servir. 
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