Sopa fría de aguacates

Name: Sopa fría de aguacates
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 aguacates maduros.; 1/2 calabacín.; 1/2 limón. (su zumo).; 4 yogures naturales.; 100 gr. de queso roquefort.; 2 cucharadas de salsa de soja.; 200 ml. de agua mineral fría.; sal.; 1 pizca de pimienta de Cayena.; 2 cucharadas de cebollino picado.

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Aunque los aguacates son frutas de México o Guatemala; en la actualidad se cultivan en diferentes países, por eso llegan rápidamente a nuestros hogares. Esta refrescante sopa es ideal para los verano caluroso. Es muy sencilla de elaborar y los beneficios de los aguacates son importantes para nuestro organismo, por las vitaminas, el ácido fólico y el potasio, entre otros.

Preparación

Cortaremos los aguacates a lo largo y les retiraremo s el hueso central. Con una cucharilla vaciaremos la pulpa, cortándola en trocitos y rociándola con el zumo de limón, para que no se ennegrezca.
Pelaremos el calabacín y lo cortaremos a trocitos.
Mezclaremos los yogures con la pulpa de los aguacates y el zumo de limón, batiéndolo todo junto, hasta reducirlo a puré.
Incorporaremos los trozos de calabacín, el queso roquefort, la salsa de soja y 1 vaso de agua fría, perfumándolo con 1 pizca de pimienta de Cayena, volviéndolo a batir, hasta obtener una mezcla homogénea.
Pondremos la sopa en una sopera y la dejaremos reposar en la nevera unas 3 horas, hasta que esté muy fría.
Rectificaremos de sal y la espolvorearemos con cebollino picado en el momento de servir.