Como hacer Tacos de cogollos de Tudela con setas y mango:Una receta ideal para todos aquellos que siguen la filosofía de dietas veganas. Unos tacos que haremos empleando unas hojas de cogollo, calabacín, setas y mango. Un entrante con mucho sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Tacos de cogollos de Tudela con setas y mango
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- Para 4 personas
Como hacer Tacos de cogollos de Tudela con setas y mango
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- Cortaremos en bastoncitos muy finos el calabacín, como si fueran fideos.
- Picaremos las almendras crudas y las saltaremos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Incorporaremos el calabacín, removiéndolo con delicadeza, salpimentándolo.
- En la misma sartén, saltearemos las setas enoki, una pizca de sal y unas gotas de salsa de soja.
- Mezclaremos las setas con el calabacín, con suavidad.
- Pelaremos y cortaremos el mango en láminas finas.
- Montaremos los tacos con las hojas de los cogollos, rellenándolas con el relleno anterior y las láminas de mango.
- Los serviremos con la salsa de soja en un bol aparte y espolvoreados con las semillas de sésamo y unas escamas de sal.
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