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Tomates rellenos de lentejas

Name: Tomates rellenos de lentejas
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 tomates raf grandes.; 400 gr. de lentejas cocidas.; 1/2 cebolleta.; 1/2 pimiento verde.; 1/2 pimiento rojo.; 1/2 pepino.; 6 ramitas de cilantro fresco.; 4 cucharadas de aceite de oliva.; 1 cucharada de vinagre.; 1 cucharadita de comino molido.; sal.; pimienta negtra molida.

Guillem M. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Un primer plato muy refrescante, lleno de sabor y aromas, rico en vitaminas y fibra. Solo tenemos que preocuparnos por vaciar con cuidado unos sabrosos tomates como son los de la clase raf y rellenarlos con la mezcla que haremos con las lentejas y con las hortalizas picadas aromatizadas con el cilantro y el comino. Unos sabores muy agradables.

Preparación

Lavaremos los tomates raf.
Haremos un corte alrededor del pedúnculo, retirando la tapa y vaciando el interior con una cucharilla.
Escurriremos y lavaremos las lentejas.
Pelaremos la cebolleta, retirando la primera capa, las raíces y el tallo verde, la picaremos finamente.
Limpiaremos los pimientos, retirando las semillas y los picaremos.
Lavaremos el pepino y lo picaremos fino.
Lavaremos, secaremos y picaremos el cilantro.
Mezclaremos las lentejas con los pimientos, la cebolleta, el pepino y el cilantro, aliñándolos con el aceite de oliva, el vinagre y el comino, salpimentándolo.
Rellenaremos los tomates con esta preparación, decorando el pla to con hojas de cilantro fresco.