Name: Tomates y pimientos rellenos
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: Para 4 personas; 2 tomates grandes maduros.; 2 pimientos verdes.; 2 pimientos amarillos.; aceite de oliva.; 2 cebollas.; 2 dientes de ajo.; 50 gr. de almendras crudas peladas.; 75 gr. de arroz de grano largo, cocido y escurrido.; 15 gr. de menta picada.; 15 gr. de perejil picado.; 2 cucharadas de pasas.; 3 cucharadas de almendras picadas.; sal.; pimienta negra molida.; hierbas mixtas frescas picadas para adornar.

Como hacer Tomates y pimientos rellenos:
Combinaremos pimientos y tomates, los cuales vamos a rellenar. Van a ser totalmente vegetales, por los que los veganos están de enhorabuena, porque disponen de otro plato, para incluirlo en su recetario.

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Ingredientes para Tomates y pimientos rellenos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Tomates y pimientos rellenos

Precalentaremos el horno a 190ºC.
Cortaremos los tomates en 2 partes y vaciaremos la pulpa reservándola. La picaremos aparte.
Pondremos las mitades de tomate boca abajo, para que suelten el jugo, sobre una hoja de papel absorbente.
Cortaremos los pimientos por la mitad a lo largo, retirándoles las semillas y nervaduras.
Los pondremos sobre una bandeja de horno, rociándolas con 1 cucharada de aceite y las hornearemos durante 15 minutos.
Los pondremos sobre una fuente salpimentándolos.
Freiremos con el resto del aceite las cebollas picadas, durante 5 minutos.
Luego añadiremos el ajo machacado y las almendras crudas y picadas, dejándolas cocer 1 minuto más.
Retiraremos la sartén del fuego, agregando el arroz cocido, la pulpa de los tomates reservada, la menta picada, el perejil picado y las pasas, salpimentándolo.
Rellenaremos con la mezcla anterior, las mitades de los tomates y los pimientos, poniéndolos de nuevo en la bandeja de horno.
Verteremos 150 ml. de agua mineral hirviendo en torno la las verduras rellenas, introduciéndolas en el horno, sin tapar, durante 20 minutos.
Espolvorearemos las almendras picadas y el resto del aceite, por encima de todas las verduras, horneando 20 minutos más.
Lo presentaremos en una fuente adornado con hierbas variadas.

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