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Tortilla canaria

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Tortilla canaria
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tortilla canaria

  • 6 huevos.
  • 3 tomates grandes maduros.
  • 2 cebollas.
  • 1 diente de ajo.
  • estragón.
  • albahaca.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para decorar:
  • 4 tomatitos cherry.
  • perejil

Preparación para Tortilla canaria

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo. Los pelaremos y picaremos finamente.
Pelaremos y picaremos las cebollas y el diente de ajo.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y el ajo picados, a fuego suave. Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos los tomates y las hierbas, bien trituradas, dejándolos sofreir unos minutos. Lo salpimentaremos y reservaremos.
En una sartén, calentaremos un poco de aceite de oliva. Batiremos los huevos y los echaremos a la sartén. Cuando empiecen a cuajarse, incorporaremos el sofrito anterior, doblando la tortilla, como si se tratase de una tortilla francesa.
La serviremos de inmediato, adornada con unso tomatitos cherry cortados por la mitad y 1 ramillete de perejil.
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