Tortilla de alcachofas

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Tortilla de alcachofas:
Ayer, para celebrar el Halloween, hice esta deliciosa tortilla. Eso sí, debemos eliminar las hojas más duras, para que a la hora de comerla, no nos encontremos alguna. Ahora tenemos en el mercado unas sartenes dobles, para elaborar tortillas, para poder darle la vuelta, con éstas, nos evitaremos posibles accidentes.
Si nos sobra algo de tortilla, podemos aprovecharla, para hacer un buen desayuno, acompañada de pan con tomate, aunque esté fría. Si nos apetece caliente podemos calentarla en el microondas.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Tortilla de alcachofas

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Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras, hasta dejar una alcachofa más limpia, cortándolas en láminas finas.
Las freiremos en una sartén con abundante aceite, hasta que estén tiernas, salpimentándolas.
Las retiraremos con una espumadera, dejándolas escurrir bien sobre una escurridora.
Batiremos los huevos, salpimentándolos.
Agregaremos las alcachofas fritas, mezclándolas bien.
Pondremos una sartén mediana al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente verteremos la mezcla anterior.
Cuando la base haya cuajado, le daremos la vuelta, para cuajarla por el otro lado. Nos debe quedar jugosa interiormente.

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