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- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Verduras al curry
- 200 gr. de judías verdes.
- 200 gr. de zanahorias.
- 6 tomates pequeños.
- 1 berenjena grande.
- 3 calabacines.
- 1 cebolla
- 400 ml. de caldo vegetal.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de curry.
- paprika picante en polvo (al gusto).
Como hacer Verduras al curry
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla picada, después añadiremos la paprika y el curry, dejándolo cocer, durante 2 minutos, sin dejar de remover.
Incorporaremos las judías verdes, cortadas a trocitos, las zanahorias, la berenjena y los calabacines, cortados a dados y los tomates partidos por la mitad. Verteremos el caldo vegetal, llevándolo a ebullición. Bajaremos el fuego, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
Incorporaremos las judías verdes, cortadas a trocitos, las zanahorias, la berenjena y los calabacines, cortados a dados y los tomates partidos por la mitad. Verteremos el caldo vegetal, llevándolo a ebullición. Bajaremos el fuego, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
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