En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla picada, después añadiremos la paprika y el curry, dejándolo cocer, durante 2 minutos, sin dejar de remover.
Incorporaremos las judías verdes, cortadas a trocitos, las zanahorias, la berenjena y los calabacines, cortados a dados y los tomates partidos por la mitad. Verteremos el caldo vegetal, llevándolo a ebullición. Bajaremos el fuego, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
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