Zarangollo extremeño
Unas verduras escalibadas que mezcladas con las cebolletas crudas, además de las patatas panadera y la salsa con las que cubriremos elaborada con el tomate y los ajos escalibados, hacen de un plato que si lo acompañamos con un buen pan para untar, será fantástico.
Preparación
- Untaremos una placa de horno con aceite de oliva y colocaremos los pimientos, los tomates y la cabeza de ajos para asarlos ( 60 minutos con el horno a 200ºC).
- Cuando estén listos los pasaremos a un recipiente con tapa para que se enfríen. Así será más fácil pelarlos.
- Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas y las pocharemos en una sartén con aceite de oliva.
- Pasaremos los tomates asados y los dientes de ajo por la batidora, añadiéndole aceite de oliva y vinagre, hasta lograr una salsa homogénea.
- Cortaremos los pimientos rojos en tiras y las cebolletas frescas en juliana.
- Colocaremos las patatas panadera en una fuente honda o ensaladera y encima los pimientos rojos y las cebolletas.
- Luego incorporamos puré de tomates, aceite, ajos, sal y vinagre.
#zarangollo
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