Zumo rojo de hortalizas

1.- Pasaremos por la licuadora el pimiento rojo, troceado y sin semillas, los tomates, las zanahorias, raspadas y troceadas, y el pepino, pelado y troceado.

2.- Mezclaremos en una jarra, 1 hilillo de aceite de oliva con el zumo de limón y la sal.

3.- Añadiremos el zumo de hortalizas, mezclándolos bien y lo rebajaremos con agua bien fría, si nos quedase demasiado espeso.

Lo adornaremos con unas hojas de menta fresca.