Alcachofas al jerez
Como a mi personalmente me encantan las alcachofas, sobre todo cuando empiezan a llegar al mercado las del Prat de Llobregat, que son más hermosas y sabrosas, procuro consumirla muchas veces. Si por ejemplo las hemos cocido, el caldo de la cocción no debemos tirarlo. Es muy bueno para nuestro hígado, actúa como depurativo. Los las vamos a guisar con un jerez seco, veréis que ricas quedan.
Preparación
- Retiraremos todas las hojas exteriores de las alcachofas, de modo que queden las más tiernas. Cortaremos las puntas y luego las cortaremos en cuartos, las lavaremos en agua con sal y un chorrito de zumo de limón, para evitar que se ennegrezcan.
- Pondremos el aceite de oliva en una cazuela y rehogaremos la cebolla picada.
- Cuando empiece a dorarse, agregaremos las alcachofas, el caldo de verduras, la sal y el jerez.
- Taparemos la cazuela y las dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que las alcachofas estén tiernas, unos 35 minutos aproximadamente. Servir al momento.
#alcachofas
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