Arroz cremoso de calçots y alcachofas con bacalao

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Arroz cremoso de calçots y alcachofas con bacalao: Un excelente arroz de verduras en el que el componente más interesante es el calçot y la alcachofa, aprovechando de que estamos en temporada.

Arroz cremoso de calçots y alcachofas con bacalao

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Primero prepararemos el caldo vegetal, cogiendo las zanahorias, los puerros y los tallos de las alcachofas, y los cortaremos en trozos bien pequeños.
Los pondremos en una cacerola con aceite de oliva, rehogándolos, hasta que estén bien dorados.
Verteremos el agua mineral, dejándolos cocer, durante 30 minutos, lo colaremos y reservaremos el caldo.
Para preparar el arroz, pelaremos y cortaremos la parte más verde los calçots y en una sartén con aceite, los freiremos unos 5 minutos, hasta que se doren un poco.
Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras, cortándoles las puntas y las cortaremos en gajos, salteándolas en la sartén, para que no se ennegrezcan.
En una paella con aceite, pondremos los calçots, las alcachofas y el arroz, dándoles unas vueltas.
Verteremos el caldo vegetal caliente, con un cazo, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, y removiéndolo, durante unos 15 minutos.
Cuando falten 5 minutos, para terminar la cocción, 4 trozos de bacalao desalado.
Lo espolvorearemos con perejil. Servir caliente.

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