Dal de soja verde
Como hacer Dal de soja verde:Este tipo de sopas del recetario hindú, son generalmente a base de legumbres y verduras. Suelen ser muy especiadas y un punto picantes. Una receta ideal para mostrar nuestros conocimientos de la cocina universal.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Dal de soja verde
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- Para 4 personas
Como hacer Dal de soja verde
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- Colocaremos la soja verde en un colador y la pasaremos por debajo del grifo, bajo el chorro del agua fría. La escurriremos.
- La pasaremos a una olla con agua mineral, llevándola a ebullición. Bajaremos el fuego, a fuego lento, y la dejaremos cocer durante unos 35 minutos, hasta que esté tierna y el agua se haya evaporado.
- Pelaremos la cebolla, el diente de ajo y el jengibre. Los picaremos bien.
- Eliminaremos las pepitas de la guindilla y la picaremos bien.
- Escaldaremos los tomates. Los pelaremos, eliminaremos las pepitas y los picaremos.
- En una olla pondremos 2 cucharadas de aceite y rehogaremos las semillas de comino y de mostaza.
- Añadiremos la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla picados, dejándolos freír a fuego suave, durante unos 10 minutos.
- Verteremos el caldo de verduras.
- Incorporaremos el tomate picado, el curry y la sal, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 3 minutos.
- Añadiremos la soja verde y lo llevaremos de nuevo a ebullición.
- Lavaremos y secaremos bien las hojas de cilantro. Las picaremos bien.
- Majaremos en un mortero las semillas de cilantro.
- En una sartén con el resto del aceite, rehogaremos un poco las semillas de cilantro.
- Añadiremos las hojas de cilantro y lo aderezaremos con sal, pimienta negra y un poco de zumo de limón.
- Acompañaremos el dal con esta salsa en un bol aparte.
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