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Ensalada de berenjenas

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Ensalada de berenjenas:

Bonita ensalada y además muy saludable, ideal para dietas bajas en calorías, que haremos con una parte de las verduras asadas y el tomate crudo, que aliñaremos con una salsa muy rica, de aceitunas negras.

Ensalada de berenjenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegana
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para perder peso

Ingredientes para Ensalada de berenjenas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de berenjenas

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Limpiar la piel de las berenjenas, cortaremos el extremo donde está el rabo y las cortaremos por la mitad, longitudinalmente.
  2. Pelaremos las cebollas y las cortaremos por la mitad.
  3. Envolveremos cada una de las mitades con papel de aluminio y las introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 45 minutos.
  4. También introduciremos los pimientos, para asarlo todo.
  5. Pondremos las aceitunas negras deshuesadas en el vaso de la batidora, junto con 1 vasito de vinagre, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 pizca de sal y otra de tomillo. Lo trituraremos hasta obtener una pasta uniforme.
  6. Cortaremos los tomates en trozos y los colocaremos en una ensaladera.
  7. Cuando las cebollas, las berenjenas y los pimientos, estén asados, pelaremos las berenjenas y los pimientos y los cortaremos en tiras, poniéndolas en la ensaladera.
  8. Cortaremos la cebolla a trozos y haremos lo mismo.
  9. Dejaremos enfriar todos los ingredientes antes de servir.
  10. Acompañaremos la ensalada con la salsa de aceitunas aparte en una salsera.
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