Ensalada de lentejas, quinoa, aguacate y brócoli


Como hacer Ensalada de lentejas, quinoa, aguacate y brócoli:

  Esta ensalada, gracias a que disponemos de todos los ingredientes todo el año, podemos elaborarla tranquilamente, aunque generalmente solemos prepararlas en verano, ya que apetecen comidas refrescantes.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 13 min

Ingredientes para Ensalada de lentejas, quinoa, aguacate y brócoli

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la quinoa:
    • Para la ensalada:
    • Para la vinagreta:

Como hacer Ensalada de lentejas, quinoa, aguacate y brócoli


Ensalada de lentejas, quinoa, aguacate y brócoli

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  1. Preparemos la vinagreta, mezclando todos los ingredientes, hasta obtener una salsa bien ligada. Reservar.
  2. En una olla con agua hirviendo y sal, coceremos la quinoa durante 10 minutos. La escurriremos y dejaremos enfriar.
  3. Pelaremos y cortaremos en dados pequeños el aguacate.
  4. Cortaremos los tomates cherry por la mitad.
  5. Escaldaremos, en agua hirviendo, los ramitos de coliflor durante 3 minutos. Los escurriremos.
  6. Picaremos el perejil.
  7. En una ensaladera, pondremos la quinoa, las lentejas cocidas, el aguacate y los ramitos de brócoli.
  8. La aliñaremos con la vinagreta, mezclándolo con delicadeza.
  9. Serviremos la ensalada añadiendo las aceitunas negras sin hueso, los tomates cherry, espolvoreando por encima el perejil picado.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (28 de diciembre de 2023).
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