Name: Ensalada de rape y maíz
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 cola de rape de aproximadamente 1 kg.; 1 estuche de maíz dulce extrafino.; 1 lechuga.; 1 apio.; 1 pimiento morrón.; Para la cocción del rape:; 1 l. de agua mineral.; 1 zanahoria.; 1 puerro.; 1 rama de apio.; 1 hoja de laurel.; 1 ramita de tomillo.; sal.; Para la vinagreta:; 1 huevo duro.; 6 cucharadas de aceite de oliva.; 2 cucharadas de vinagre de jerez.; sal.

Ensalada de rape y maíz:
La aportación del rape a esta ensalada, al que previamente hemos cocido con unos vegetales y unas hierbas aromáticas, harán con los otros ingredientes, como la lechuga el maíz, el apio y el pimiento morrón, una ensalada exquisita, rematada con la vinagreta que haremos con el huevo duro, el aceite de oliva y el vinagre de jerez.

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Ingredientes para Ensalada de rape y maíz

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Preparación para Ensalada de rape y maíz

En una cacerola con agua, pondremos la zanahoria, el puerro, la rama de apio, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la sal, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Incorporaremos el rape y cuando esté cocido (unos 5 minutos), lo dejaremos enfriar en el caldo.
Cortaremos la lechuga en tiras finas y picaremos el apio.
Coceremos el maíz según nos indique el envoltorio.
Picaremos el huevo duro en daditos y los mezclaremos con el aceite de oliva y el vinagre, sazonándolo con sal.
Colocaremos la lechuga en el fondo de una bandeja de servir y la cubriremos con el maíz mezclado con el apio picado, el rape cortado en dados y el pimiento morrón troceado, aliñándolo todo con la vinagreta anterior.

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