Ensalada verde con tiras de tortilla
Como hacer Ensalada verde con tiras de tortilla:Hoy me apetece hacer esta ensalada, muy completa. Si nos apetece hacer un poco de régimen, la consideraremos como plato único, lleno de vitaminas y muy refrescante.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Ensalada verde con tiras de tortilla
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la vinagreta:
Como hacer Ensalada verde con tiras de tortilla
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- Batiremos los huevos junto con el cebollino picado fino, la sal y un pellizco de pimienta negra recién molida.
- Pelaremos y picaremos finamente las escalonias y las pocharemos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, a fuego lento, hasta que esté tierna y transparente.
- Incorporaremos los huevos batidos y haremos una tortilla, cuajándola por ambos lados. La cortaremos en tiras finas, reservándolas.
- Asaremos el pimiento amarillo. Lo dejaremos enfriar, lo pelaremos y retiraremos las semillas. Lo cortaremos en cuadritos.
- Coceremos las judías verdes, durante unos 10 minutos. Las escurriremos y pasaremos por agua fría, reservándolas.
- Cortaremos el pepino en rodajas finas.
- Lavaremos la lechuga, escurriéndola bien.
- Prepararemos una vinagreta, mezclando en un bote hermético, el resto del aceite de oliva junto con el vinagre de sidra y el estragón y el perejil picados, lo sazonaremos con sal y pimienta negra, emulsionándolo bien, con el bote cerrado.
- Verteremos la vinagreta en un bol grande, agregando las judías verdes, las rodajas de pepino y los cuadritos de pimiento, mezclándolos con delicadeza.
- Cubriremos el fondo de una bandeja con las hojas de lechuga, colocando encima la mezcla anterior, cubriéndola con las tiras de tortilla.
(20 jul).
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