Ensalada vietnamita de fideos planos

Deliciosa ensalada ligera y muy fresca, apta para personas celíacas. Podemos emplearla como primer plato, o para acompañar platos de aves.

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Preparación para Ensalada vietnamita de fideos planos

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Combinaremos, en un bol, las cucharadas de nam palm, las de zumo de lima, las guindillas finamente picadas, el diente de ajo machacado, el aúcar morenos y las cebolletas cortadas en rodajas finas, removiéndolo todo, hasta que se haya disuelto el azúcar.
Justo antes de servir la ensalada, pondremos los fideos planos de arroz en un bol grande y verteremos el agua mineral hirviendo, cubriéndolos totalmente, dejándolos en remojo unos 6 minutos, o hasta que veamos que están blandos.
Los escurriremos bien, pasándolos por un colador, y los colocaremos en otro bol, vertiendo el aliño anterior, mezclándolos bien.
Espolvorearemos la ensalada con el cilantro picado y los cacahuetes tostados, picados. servir de inmediato.