Oliaigua (sopa menorquina)
Como hacer Oliaigua (sopa menorquina):Esta sopa, cuyo origen, la sitúan en la isla de Menorca. Surgió debido a la escasez y la pobreza de aquellos tiempos. No por ello es menos alimenticia.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Oliaigua (sopa menorquina)
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- Para 4 personas
Como hacer Oliaigua (sopa menorquina)
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- En una cazuela de barro, pondremos un buen chorro de aceite de oliva.
- Con el aceite caliente, agregaremos las cebollas, peladas y cortadas en rodajas finas.
- Cuando empiecen a coger color (unos 15 a 20 minutos, a fuego suave), añadiremos los dientes de ajo, los pimientos troceados y los tomates, pelados y cortados en cuartos. Cada vez que integremos un ingrediente lo sazonaremos con un poco de sal.
- Cuando pongamos los tomates les agregaremos el azúcar, para quitar la acidez. Lo sofreiremos todo a fuego bajo, para que se confiten bien (unos 20 a 30 minutos).
- Verteremos el agua mineral. Subiremos el fuego procurando no dejarlo que llegue a hervir, y cuando empiece a burbujear, apagaremos el fuego y lo espolvorearemos con perejil picado.
- Serviremos el oliaigua, con el pan duro troceado dentro de la sopa, acompañándola con los higos.
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