Oliaigua (sopa menorquina)


Como hacer Oliaigua (sopa menorquina):

  Esta sopa, cuyo origen, la sitúan en la isla de Menorca. Surgió debido a la escasez y la pobreza de aquellos tiempos. No por ello es menos alimenticia.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 50 min

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Ingredientes para Oliaigua (sopa menorquina)

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    • Para 4 personas

Como hacer Oliaigua (sopa menorquina)


Oliaigua (sopa menorquina)

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  1. En una cazuela de barro, pondremos un buen chorro de aceite de oliva.
  2. Con el aceite caliente, agregaremos las cebollas, peladas y cortadas en rodajas finas.
  3. Cuando empiecen a coger color (unos 15 a 20 minutos, a fuego suave), añadiremos los dientes de ajo, los pimientos troceados y los tomates, pelados y cortados en cuartos. Cada vez que integremos un ingrediente lo sazonaremos con un poco de sal.
  4. Cuando pongamos los tomates les agregaremos el azúcar, para quitar la acidez. Lo sofreiremos todo a fuego bajo, para que se confiten bien (unos 20 a 30 minutos).
  5. Verteremos el agua mineral. Subiremos el fuego procurando no dejarlo que llegue a hervir, y cuando empiece a burbujear, apagaremos el fuego y lo espolvorearemos con perejil picado.
  6. Serviremos el oliaigua, con el pan duro troceado dentro de la sopa, acompañándola con los higos.
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