Paella de verduras y hortalizas

Paella de verduras y hortalizas:
Para las personas vegetarianas o veganas, esta paella de verduras les encantará. Aunque parece que no sea demasiado sabrosa, no es así. Este arroz lo he hecho varias veces y a mis invitados les ha encantado.

Ingredientes para Paella de verduras y hortalizas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Paella de verduras y hortalizas

En una paella con aceite, rehogaremos todas las verduras y hortalizas troceadas en trozos pequeñitos, (calabacín, berenjena, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, champiñónes, puerro, espárragos trigueros, ajo y un tomate triturado). Sazonaremos.
Cuando esté todo bien rehogado (unos 15 minutos), añadiremos el arroz y unas hebras de azafrán, volviéndolo a rehogar 2 o 3 minutos más.
Seguidamente añadiremos el agua caliente, el doble de cantidad que de arroz y un poquito mas. Rectificaremos de sal y cuando arranque a hervir, introduciremos la paella en el horno, previamente calentado a 180ºC. dejándolo hornear durante 12 minutos.
Una vez finalizada la cocción, lo dejaremos reposar 5 minutos más. Presentar en la mesa en la misma paella.
Decorarla con unos gajos de limón a su alrededor.

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