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Pasta fría con verduras, brotes y aceitunas

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Pasta fría con verduras, brotes y aceitunas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pasta fría con verduras, brotes y aceitunas

  • 250 gr. de pasta corta.
  • 2 zanahorias.
  • 1/2 pepino.
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 50 gr. de brotes variados (ajo, cebolla, alfalfa).
  • 80 gr. de aceitunas negras sin hueso.
  • 200 gr. de tomates cherry.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pasta fría con verduras, brotes y aceitunas

Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente. La escurriremos y refrescaremos con agua fría.
Cortaremos en bastoncitos las zanahorias y el calabacín. Los escaldaremos en agua hirvendo durante 1 minuto las zanahorias y 30 segundos el calabacín.
Cortaremos la cebolla en juliana fina y el pepino, primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas. Cortaremos las aceitunas en rodajitas y los tomatitos en cuartos.
Mezclaremos todos los ingredientes con la pasta y la aliñaremos con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Serviremos la pasta coronada con los brotes, lavados y escurridos.
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