Pasta fría con verduras, brotes y aceitunas

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Pasta fría con verduras, brotes y aceitunas

250 gr. de pasta corta.
2 zanahorias.
1/2 pepino.
1 calabacín.
1 cebolla.
50 gr. de brotes variados (ajo, cebolla, alfalfa).
80 gr. de aceitunas negras sin hueso.
200 gr. de tomates cherry.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida.

Preparación para Pasta fría con verduras, brotes y aceitunas

Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente. La escurriremos y refrescaremos con agua fría.
Cortaremos en bastoncitos las zanahorias y el calabacín. Los escaldaremos en agua hirvendo durante 1 minuto las zanahorias y 30 segundos el calabacín.
Cortaremos la cebolla en juliana fina y el pepino, primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas. Cortaremos las aceitunas en rodajitas y los tomatitos en cuartos.
Mezclaremos todos los ingredientes con la pasta y la aliñaremos con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Serviremos la pasta coronada con los brotes, lavados y escurridos.

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