Sopa de lentejas verdes

1.- Pondremos las lentejas en una cazuela, cubriéndolas de agua fría.

2.- Calentaremos y las dejaremos hervir a fuego fuerte, durante 10 minutos. Las escurriremos y reservaremos.

3.- En otra cazuela, calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva y freiremos 2 cebollas picadas finas, el diente de ajo, el comino y la cúrcuma, durante 3 minutos.

4.- Incorporaremos las lentejas, los 2 1/2 vasos de caldo y la misma medida de agua.

5.- Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego, taparemos la cazuela y dejaremos que cueza durante 30 minutos o cuando veamos de que las lentejas estén tiernas.

6.- Freiremos en una sartén con aceite, la otra cebolla picada, hasta que se dore.

7.- Machacaremos las lentejas para dar a la sopa una consistencia de puré poco homogéneo. Las volveremos a calentar a fuego suave, salpimentándolas.

8.- La serviremos en boles la sopa y la adornaremos con la mezcla que haremos con el cilantro picado y la cebolla frita anterior, poniéndola en el centro de los cuencos, encima del puré.

9.- Acompañarla con pan recién hecho.