Tomates sorpresa
Una receta ideal para veganos, ya que solo vamos a emplear vegetales para su elaboración. La dificultad está en el vaciado de los tomates, que puede hacerse con una cucharilla como las de café.
Preparación
- Cortaremos un casco de la parte superior de los tomates y vaciaremos su pulpa con mucho cuidado.
- En un bol grande, mezclaremos los guisantes, la zanahoria rallada y los espárragos cortados en trozos.
- Añadiremos al relleno un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre.
- Rellenaremos los tomates vaciados con el preparado anterior, los salaremos al gusto y los reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.
- Los acompañaremos con unas hojas de lechuga cortada en juliana.
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