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Cazuela de huevos

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Cazuela de huevos:

Esta Cazuela de huevos es lo más parecido a una menestra, aunque le hemos querido dar más importancia a los huevos. No por ello vamos a dejar de disfrutar de esta excelente receta.

Cazuela de huevos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para perder peso
  • Recetas para diabéticos

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Ingredientes para Cazuela de huevos

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Preparación para Cazuela de huevos

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  1. Coceremos los huevos en una olla, con abundante agua y sal, durante 10 minutos, a partir de que arranque el hervor.
  2. Dejaremos enfriar, los pelaremos y cortaremos por la mitad, a lo largo.
  3. En una cazuela de barro, pondremos aceite y manteca de cerdo a calentar y en ella rehogaremos la cebolla bien picada hasta que esté blanda.
  4. A continuación añadiremos el tomate bien triturado y las habitas tiernas, cortadas en 3 trozos y la cabeza de ajos entera. Rehogaremos todo a fuego lento.
  5. Desgranaremos los guisantes.
  6. Lavaremos las hojas de lechuga y la cortaremos a trocitos.
  7. Quitaremos las hojas viejas de las alcachofas y las cortaremos en cuartos.
  8. Pelaremos las patatas y las cortaremos a cantos.
  9. Agregaremos a la cazuela las patatas, rehogándolas con las habitas, verteremos 300 ml. de agua (1 1/2 vasos).
  10. Cuando arranque a hervir, añadiremos los guisantes y las alcachofas.
  11. Salpimentaremos y añadiremos el resto de especies.
  12. Pondremos el brote de mejorana y colocaremos los huevos duros encima, taparemos la cazuela y cuando empiece a hervir, dejamos unos 5 minutos más de cocción.
  13. Sacaremos la cabeza de ajos y 2 trozos de patata, los pasaremos por el chino, presionándolos con la mano de mortero y lo agregaremos a la salsa.
  14. Remover con cuidado y dejar un par de minutos mas. Presentar en la misma cazuela.
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