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El Locro

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El Locro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para El Locro

  • 2 tazas de maíz.
  • 1/2 kg. de carne de falda de ternera.
  • 3 chorizos.
  • 100 gr. de panceta ahumada.
  • 1 mano de cerdo.
  • 200 gr. de callos.
  • 1 puerro.
  • 250 gr.de calabazaa.
  • 3 cebolletas.
  • 3 cucharadas de pimentón dulce.
  • cominos en grano.
  • aceite.
  • sal.

Preparación para El Locro

Pondremos en remojo en agua el maíz, durante 6 horas. Lo escurriremos y lo pondremos a cocer en una cazuela con agua, junto con la mano de cerdo, durante 1 hora, a fuego medio. A continuación, incorporaremos la carne, los chorizos, los callos y la panceta, dejándolo cocer 10 minutos más.
Mientras tanto, pelaremos las verduras y las picaremos. Las añadiremos a la cazuela, junto con los cominos, dejándolas cocer, 1 hora más, hasta que quede todo espeso.
Freiremos aparte, las cebollas picadas y cuando estén doradas, echaremos el pimentón dulce. Lo removeremos bien y lo integraremos a la cazuela, dejándolo 5 minutos más.
Presentar en la misma cazuela.
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