Ajo pringue

1.- Cortaremos el hígado de cerdo en trozos pequeños y los freiremos, salpìmentados, en una sartén con la manteca, reservando unos cuantos.

2.- Mientras, en un mortero, majaremos unos dientes de ajo y un poco de pimentón dulce, con los trozos de hígado antes reservados.

3.- Este majado lo sofreiremos aparte, en una cazuela de barro con un poco de aceite, agregándole el pan rallado, un poco de pimienta negra, orégano y la canela en polvo.

4.- Cuando esté frito, le añadiremos el agua mineral suficiente y los trozos de hígado fritos, dejándolo hervir, hasta que la salsa quede muy espesa.

5.- Unos minutos antes de retirar la cazuela del fuego, agregaremos los piñones.

Servir bien caliente.