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Flamenquines

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Flamenquines
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Flamenquines

  • 12 filetes de lomo de cerdo
  • 6 lonchas finas de queso tierno
  • 200 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 300 gr. de pan rallado
  • aceite de oliva
  • 200 gr. de tomate en conserva
  • 3 ramitas de hierbabuena
  • sal
  • pimienta negra

Preparación para Flamenquines

Salpimentaremos los filetes de cerdo, estirados sobre una bandeja, colocando 1/2 loncha de queso, encima de cada uno de ellos, enrollándolos después.
Preparemos un plato con los huevos batidos, otro con la harina y otro con el pan rallado.
Rebozaremos los rollitos, pasándolos por la harina, después por el huevo y por último, por el pan rallado.
Prepararemos la salsa de tomate rápida, echando en el vaso de la batidora, los tomates, la hierbabuena y 1 chorrito de aceite de oliva, triturándolo bien, hasta tener una salsa fina.
Freiremos los flamenquines en una sartén con aceite caliente, colocándolos en el plato junto a la salsa y unas patatas fritas o con una ensalada para acompañar..
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