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El navarin es un estofado francés (ragoût) a base de carne de cordero y vegetales. Nosotros además vamos a emplear una carne muy tierna y jugos, como es la de un lechal. Además como vegetales emplearemos los de primavera, sobre todo los guisan...
Cuando vayamos a cocinar carnes de caza, es conveniente que antes las marinemos. Prepararemos un ragú de ciervo empleando su lomo. Podemos emplear cualquier parte del ciervo (pierna, espalda, costillar..).
Los ragú, son unos guisos extraordinarios, elaborados con carne de cordero, principalmente de pierna o espalda, cocinados con una serie de verduras, aromatizado con hierbas y especies. Nos encontraremos con una variedad de sabores, texturas y aro...
Un delicioso ragú, en el que en este caso, emplearemos la carne de una pierna de cordero, que le dará mucho más sabor al plato. Podemos considerarlo como plato único, en este caso podemos empezar el menú con una ensalada de lechugas o con un ...
De las muchas maneras de elaborar un pollo, esta es diferente y sabrosa, la añadidura de los lácteos y el huevo, además de las cebollitas, el puerro y el apio, nos dejarán una textura muy suave.
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