Arroz a la naranja II

Derretiremos la mantequilla en una cazuela, añadiremos el arroz y cuando esté bien tostado, le agregaremos el brandy. Coceremos el arroz, añadiendo de vez en cuando 1 cucharón de caldo, a medida que lo vaya absorbiendo. Lo sazonaremos con sal y a media cocción, incorporaremos las pasas, previamente remojadas en agua fría, 1 cucharada de ralladura de naranja y 1 pizca de canela en polvo.
Cuando el arroz esté cocido, lo retiraremos del fuego y, mezclándolo rápidamente, incorporaremos el zumo de naranja.
Servir de inmediato.