Calabacines a la boloñesa

Cortaremos los calabacines por la mitad, a lo largo. Vaciaremos su pulpa, reservándola y los freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
Lavaremos y cortaremos en láminas los champiñones y la pulpa de calabacín en trocitos, salteándolos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a tomar color les incorporaremos la salsa boloñesa, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida y dejándolo cocer 5 minutos más.
Rellenaremos las mitades de calabacín con esta preparación, colocándolos sobre una bandeja de horno, espolvoreados con el queso emmental rallado, gratinándolos en el horno precalentado, durante 5 minutos.
Servir de inmediato.