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Coctel de gambas

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Coctel de gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Coctel de gambas

  • 500 gr.de gambas.
  • 1 escarola.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 vaso de aceite de girasol.
  • 1 limón.
  • 1 yogur natural.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.

Preparación para Coctel de gambas

Pondremos una olla al fuego con abundante agua salada. Cuando empiece a hervir, incorporaremos las gambas, cociéndolas durante 5 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar, antes de pelarlas.
Lavaremos la escarola y la cortaremos en juliana.
En el vaso de la batidora, pondremos la yema de huevo, el zumo de limón y una pizca de sal, batiremos y añadiremos el aceite, poco a poco, hasta obtener una salsa mahonesa. Rectificaremos de sal y añadiremos el yogur, mezclándolo bien.
Pondremos en las copas de coctel el hielo picado, encima la escarola y las gambas y las rociaremos con la salsa anterior, espolvoreándola con pimienta negra recién molida.
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