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Cóctel de mango

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Cóctel de mango
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cóctel de mango

  • 2 mangos
  • 250 gr. de gambas medianas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 poco de zumo de limón
  • pimienta verde en grano
  • 1 lata pequeña de pimientos rojo
  • 1 hoja de laurel
  • hojas de menta fresca o perejil
  • sal

Preparación para Cóctel de mango

Cortaremos los mangos por la mitad a lo largo, le quitaremos las semillas y sacaremos la carne, dejándole un poco de su carne en las paredes. Reservaremos la cáscara hasta el momento de rellenarlos.
En un cazo con agua, sal y una hoja de laurel, escaldaremos las gambas cuando empiece a hervir por un tiempo de 2 minutos. Las escurriremos y las dejaremos enfriar.
En un bol grande mezclaremos la mayonesa, la carne del mango cortada a dados, la nata líquida, el azúcar, el zumo de limón, las gambas peladas y frías y la pimienta. Si no se quiere encontrar los granos de pimienta verde, se pueden pasar por el molinillo. Lo mezclaremos todo e iremos rellenando las cáscaras de los mangos que habíamos reservado. Colocaremos las tiras de pimiento por encima y unas hojas de menta fresca.
Los guardaremos en el frigorífico tapados con papel film, hasta el momento de servir.
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