Ensalada de pepinos con huevos duros
Una ensalada muy saludable y refrescante. Antes debíamos esperar la temporada de pepino, para su consumo. Gracias a los invernaderos, podemos disponer de ellos todo el año, aunque no tiene el mismo sabor.
Preparación
- Pelaremos los pepinos y los cortaremos en rodajas finas, poniéndolas en un escurridor con 1 cucharada de sal fina, teniéndolos en maceración, durante 1 hora, al cabo de la cual, habrán soltado una cantidad de líquido.
- Lavaremos entonces los pepinos, dejándolos escurrir.
- En una fuente, pondremos el tomate y la cebolla picada y 1 huevo duro cortado en rodajas; añadiremos el pepino.
- Mezclaremos el aceite de oliva, el vinagre y la sal en un bol y lo verteremos por encima.
- Podemos adornarlo con 1 huevo cocido (reservado para este fin) muy picado.
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