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Aceitunas con mojo

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Aceitunas con mojo
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 10 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Aceitunas con mojo

  • 2 kg. de aceitunas
  • 1 cabeza de ajos
  • 5 pimientas piconas
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 vaso de agua mineral
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • sal

Preparación para Aceitunas con mojo

Para endulzar las aceitunas, les haremos unos cortes, o bien las machacaremos un poco, y luego las dejaremos en remojo con agua, durante unos cinco días, cambiando el agua 2 o 3 veces.
Transcurrido ese tiempo, prepararemos el mojo, machacando los ajos, la sal y las pimientas. El resultado lo removeremos con el aceite, y a continuación, les añadiremos el resto de los ingredientes, es decir, el orégano, el pimentón, el tomillo, el agua y el vinagre.
Cuando el mojo esté acabado, lo mezclaremos con las aceitunas, depositándolas en un recipiente, dejándolas reposar durante una semana o más, quedando listas para consumir.
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