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Arroz con cuello de cordero

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Arroz con cuello de cordero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con cuello de cordero

  • 350 gr. de arroz de grano redondo
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cuello de cordero lechal cortado a trozos menudos
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 1 cebolleta grande picada
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1,3 l. de caldo de pollo
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Arroz con cuello de cordero

En una cazuela suficientemente, con aceite de oliva, sofreiremos en él los trozos de cuello, previamente salpimentados, a fuego fuerte. Tienen que quedar bien tostados. Los retiraremos a un plato, conforme los vayamos dorando.
Bajaremos el fuego y añadiremos la cabeza de ajos y la cebolleta, sazonándolo ligeramente y dándole unas vueltas, sin que cojan color. Pasados 10 minutos, añadiremos los trozos de cuello, rehogándolos ligeramente. Verteremos el vino blanco, dejándolo que se consuma, a fuego muy suave.
Incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas y verteremos el caldo de pollo caliente. Sazonaremos ligeramente y lo dejaremos cocer, a fuego muy suave, durante unos 15 minutos, con la cazuela tapada.
Transcurrido ese tiempo, apagaremos el fuego, dejamos reposar unos 5 minutos y lo serviremos rápidamente.
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