Arroz con cuello de cordero
Como que la carne de cordero tiene mucho sabor, aprovecharemos partes, mucho más económicas, como es la del cuello, para preparar un sabroso arroz, muy aromatizado con los ajos, cocido todo con un caldo de ave.
Preparación
- En una cazuela suficientemente, con aceite de oliva, sofreiremos en él los trozos de cuello, previamente salpimentados, a fuego fuerte. Tienen que quedar bien tostados. Los retiraremos a un plato, conforme los vayamos dorando.
- Bajaremos el fuego y añadiremos la cabeza de ajos entera y la cebolleta picada, sazonándolo ligeramente y dándole unas vueltas, sin que cojan color.
- Pasados 10 minutos, añadiremos los trozos de cuello, rehogándolos ligeramente.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo que se consuma, a fuego muy suave.
- Incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas y verteremos el caldo de pollo caliente.
- Sazonaremos ligeramente y lo dejaremos cocer, a fuego muy suave, durante unos 15 minutos, con la cazuela tapada.
- Transcurrido ese tiempo, apagaremos el fuego, dejándolo reposar unos 5 minutos y lo serviremos rápidamente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
