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Caldereta de pescado

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Caldereta de pescado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caldereta de pescado

  • aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 3 tomates maduros triturados
  • 1 bogavante de unos 1.200 gr.
  • 4 nécoras
  • 1/2 kg. de pescado de roca
  • pimienta blanca
  • 1 vasito de coñac
  • 1 vaso de vino blanco seco

Preparación para Caldereta de pescado

En una cazuela de barro con aceite, rehogaremos la cebolla, el ajo, el perejil y el tomate,bien picados. Antes de que empiece a dorarse la cebolla añadiremos el bogavante y las nécoras, todo troceado, además del coñac.
Cuando éste se haya calentado, lo flamearemos y esperaremos que la llama se apague del todo. A continuación, añadiremos el vino blanco y el pescado de roca, limpio, salado y enharinado ligeramente, para que al cocerlo no se deshaga. Echaremos un poco de pimienta blanca y lo dejaremos cocer, unos 30 minutos.
Servir de inmediato.
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