Coliflor en salsa

Limpiaremos y coceremos la coliflor en agua con un poco de sal.
Mientras se cuece, picaremos la cebolla y la sofreiremos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y un pellizco de sal. Añadiremos el tomate que queramos a la sartén, mezclándolo.
Una vez cocida la coliflor la pondremos en una fuente para horno y le agregaremos por encima el sofrito, añadiendo un poco de queso de fundir light por encima y espolvoreándolo con orégano. Lo meteremos en el horno y la gratinaremos unos minutos.
Servir de inmediato