Crema de almendras

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Como hacer Crema de almendras:
Con unos puerros y unas almendras crudas molidas, vamos a elaborar una crema, realmente muy suave y exquisita. Además como vamos a cocerlo con caldo de pollo, aun le dará más sabor. Como plato veraniego, nos va a servir, ya que vamos a consumirlo frío.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 40 min

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Preparación para Crema de almendras

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Rehogaremos los puerros rallados en una sartén con la mantequilla, a fuego suave.
Cuando tome color (unos 15 a 20 minutos), añadiremos las almendras molidas, friéndolas unos 3 minutos.
Agregaremos finalmente la harina, dorándola ligeramente.
Verteremos el caldo de pollo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Pasaremos todo por la batidora y lo dejaremos enfriar.
En el momento de servir, le agregaremos unas gotas de zumo de limón.
Si vemos que se nos ha quedado un poco espesa le podemos añadir un poco de agua, ya que las almendras tienden a espesar la crema.

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