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Crudités con salsas de mahonesa sin huevo

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Crudités con salsas de mahonesa sin huevo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crudités con salsas de mahonesa sin huevo

  • 2 zanahorias.
  • 2 endibias.
  • 1 calabacín.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 centro de apio.
  • Para las salsas:
  • 150 ml. de leche evaporada.
  • 150 ml. de aceite de oliva de 0,4º.
  • 150 ml. de aceite de girasol.
  • 50 gr. de queso roquefort.
  • ketchup.
  • 1 yogur natural.
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 naranja (su zumo).
  • coñac.
  • perejil.
  • cebollino.
  • albahaca.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Crudités con salsas de mahonesa sin huevo

1.- Pondremos la leche evaporada, el aceite de oliva, el aceite de girasol, unas gotas de zumo de limón y 1 pizca de sal, en el vaso de la batidora, lo batiremos hasta obtener una mahonesa ligada.

2.- Separaremos la salsa mahonesa en 3 partes, añadiendo a una el queso roquefort, batiéndolo unos minutos más. A otra parte le añadiremos el yogur y 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas y a la última parte le añadiremos el ketchup, el zumo de 1/2 naranja y 1 chorrito de coñac. De esta manera hemos elaborado las 3 diferentes salsas de mahonesa, al queso, a las hierbas aromáticas y la rosa.

3.- Pelaremos el calabacín y las zanahorias y las cortaremos en bastoncitos largos. Limpiaremos el apio, eliminando los filamentos más fibrosos y los cortaremos en tiras finas. Cortaremos el pimiento por la mitad, retirándole las semillas, cortándolo también en tiras finas. Separaremos las hojas de las endibias, eliminando las que no estén frescas.

4.- Colocaremos en una fuente de servir las 3 mahonesas en el centro, en salseras individuales, rodeándolas con las variedades de verduras, alternadas de forma decorativa.
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