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Espárragos blancos con mouse de salmón

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Espárragos blancos con mouse de salmón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espárragos blancos con mouse de salmón

  • 12 espárragos blancos gruesos.
  • 250 gr. de mouse de salmón.
  • 2 lonchas de salmón ahumado.
  • 80 gr. de caviar.
  • 8 rodajas de patata cocida.
  • 8 hojas de nedibia.
  • berros.
  • jojas de achicoria.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • Para la crema agria:
  • 1 yogur natural.
  • 200 ml. de nata líquida.
  • 1/2 limón (su zumo).

Preparación para Espárragos blancos con mouse de salmón

Pelaremos y coceremos los espárragos en agua hirviendo con sal. Los escurriremos y secaremos con un paño seco. Los cortaremos longitudinalmente, rellenándolos con la mouse de salmón. Ataremos los espárragos con unas tiritas de salmón ahumado.
Prepararemos la crema agria, mezclando el yogur con la nata líquida y el zumo de limón.
Serviremos los espárragos, acompañados con unas rodajas de patata cocida, cubiertas con la crema agria y encima 1 cucharadita de caviar. Acabaremos el acompañamiento con las endibias, rellenas de berros y achicoria, rociadas con aceite de oilva.
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