Pastel Sofía

1.- Precalentaremos el horno a 150ºC.

2.- En un bol, batiremos las yemas de huevo junto con el azúcar, hasta que estén cremosas.

3.- Añadiremos la mantequilla, el café frío y la harina meclada con el gasificante, mezclándolos bien.

4.- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclaremos con la masa anterior, con delicadeza y de forma envolvente.

5.- Finalmente incorporaremos la almedra rallada, mezclándola bien.

6.- Verteremos la preparación en un molde de plum cake engrasado y lo introduciremos en el horno precalentado, durante 45 minutos.