Name: Pollo con boniatos
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 pollo de 1,5 kg. cortado a cuartos.; 750 gr. de boniatos; 1 bote de sofrito de cebolla; 1 bote de tomate frito; 1 copa de vino rancio; 1 copa de anís; harina; aceite de oliva; 1 ramito de hierbas aromáticas; 1 cubito de caldo de pollo; 25 gr. de piñones; 3 carquiñolis; sal; pimienta negra; 1 vaso de agua mineral

Pollo con boniatos:
Aprovecharemos que aun tenemos en el mercado boniatos, para elaborar esta receta de pollo guisado con ellos, además de los sofritos, el vino rancio, con los aromas del anís y las hierbas aromáticas, además de una sabrosa picada de piñones y carquiñolis, con un resultado llenos de sabores y aromas muy exquisitos.

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Ingredientes para Pollo con boniatos

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Preparación para Pollo con boniatos

Pasaremos el pollo salpimentado, por harina y lo freiremos en una cazuela con un poco de aceite, hasta que esté dorado.
Añadiremos el sofrito de cebolla y el ramito de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero).
Finalmente, agregaremos el tomate frito 5 minutos más tarde, rehogándolo unos 5 minutos más.
Lo regaremos con el vino rancio y el anís, dejándolo evaporar un poco, condimentándolo con 1 cubito de caldo de pollo desmenuzado.
Añadiremos 1 vaso de agua mineral, continuando la cocción.
Prepararemos una picada con los piñones, los carquiñolis y un poquito del líquido de la cocción, incorporándola al pollo.
Mientras, pelaremos los boniatos, cortándolos a dados y friéndolos en abundante aceite, agregándolos al pollo, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernos de 10 a 15 minutos .

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