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Salsa inglesa o worcester

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Salsa inglesa o worcester
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salsa inglesa o worcester

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 trozo de 3 cm. de jengibre picado
  • 3 cucharadas de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja en escamas
  • 1 palo de canela de unos 3 cm.
  • 1 cucharadita de clavos de olor
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • 2 tazas de vinagre
  • 1/2 taza de melaza
  • 1/2 taza de soja oscura
  • 1/4 taza de pulpa de tamarindo
  • 3 cucharadas de sal
  • 1/2 cucharadita de polvo de curry
  • 1 anchoa machacada
  • 1/2 taza de agua

Preparación para Salsa inglesa o worcester

Colocaremos la cebolla, el ajo, las semillas de mostaza, las hojuelas de pimienta, los granos de pimienta, el jengibre, la canela, los clavos y el cardamomo, en una tela de muselina (gasa) y formaremos una pequeña bolsa amarrándola con hilo fuerte. Colocaremos la bolsa de especias en una olla grande y agregaremos el vinagre, la melaza, la soya y el tamarindo. Lo coceremos. a fuego lento, durante 45 minutos.
Mezclaremos aparte la sal, el polvo de curry, la anchoa y el agua, agregándolo a la olla, retirándolo del fuego.
Colocaremos la mezcla (incluyendo la bolsa de condimentos) en un envase de vidrio, herméticamente tapado y lo pondremos en la nevera, por un período no menor de 2 semanas, agitaremos el frasco periódicamente. Después de ese período, removeremos la bolsa de condimentos y embotellaremos la salsa.
Agitarla bien antes de servir.
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