Limpiaremos y trocearemos las setas. Partiremos los champiñones por la mitad y los rociaremos con unas gotas de zumo de limón. Cortaremos los tomates y las cebollas en gajos.
En una sartén grande con aceite de oliva, saltearemos todos los ingredientes. Los salpimentaremos y agregaremos las aceitunas negras y las hierbas aromáticas picadas, rehogándolas unos 5 minutos. taparemos la sartén, continuando la cocción, a fuego suave, durante 15 minutos más.
Las serviremos acompañadas con unas hojitas de mejorana.
Nuestra selección de vinos:
Solo es una cuestión de gustos...
«El vino mueve la primavera, / crece como una planta la alegría. Caen muros, peñascos, / se cierran los abismos, / nace el canto.» Pablo Neruda, Oda al Vino.
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