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Bastela de pollo

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Bastela de pollo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bastela de pollo

  • 1 pollo grande
  • 1/2 kg. de almendras
  • 1 1/2 kg. de cebollas
  • 125 cc. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de manteca agria
  • 1 cucharada de jengibre
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 pizca de sal
  • 4 hebras de azafrán
  • 20 hojas de pasta brik
  • 60 gr. de margarina
  • 250 gr. de perejil
  • 60 gr. de azúcar glass
  • 5 limones (su zumo)
  • 8 huevos

Preparación para Bastela de pollo

Cortaremos la cebolla en forma de media luna (juliana).
Pondremos una olla al fuego con aceite de oliva (1/2 vaso), 1 cuchara sopera de manteca agria y la cebolla cortada. Añadiremos las especias (cucharadita de café de cada especia) con un poco de sal, dejándolo cocer, a fuego lento.
Una vez hecha la cebolla, le añadiremos el perejil picado y el zumo de los limones.
Al empezar a hervir, le añadiremos los huevos batidos y, sin dejar de remover, lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que cuajen los huevos. Lo retira remos del fuego.
En una olla con aceite y con manteca agria, sofreiremos 1 cebolla picada con los dientes de ajo y un poco de perejil y cilantro picados. Le añadiremos el pollo ya troceado y sin piel, junto con 1 cucharadita de cada especie y sal, dejándolo sofreír un poco y le añadiremos 1 l. de agua. Una vez cocido el pollo, se retira del fuego, se deshuesa y se desmenuza.
Pelaremos las almendras, se pican y se mezclan con azúcar glas.
En una fuente redonda, extenderemos una hoja de pasta brik, se unta con margarina y se van colocando otras hojas conforme quede la mitad de ellas fuera de la fuente. Encima pondremos una capa de almendras, luego se coloca otra hoja encima, siempre untándolas con margarina fundida. Ponemos una capa de cebolla y otra de pollo.
Taparemos con las partes sobrantes de las hojas, untar con bastante margarina y colocar encima otra hoja y extenderla hasta que quede lisa la superficie.
Batiremos 1 huevo y untaremos con él, el pastel.
En el horno, ya precalentado a 200º C.coceremos la bastela durante 15 minutos.
Después de sacarla del horno, se espolvorea con azúcar glas y canela molida.
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