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Bizcocho de calabacín

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Bizcocho de calabacín
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bizcocho de calabacín

  • 150 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 limón (su ralladura).
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharada de canela en polvo.
  • 180 gr. de harina.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 100 gr. de dátiles deshuesados
  • 100 gr. de pasas de Corinto
  • 100 gr, de nueces peladas.
  • 1 copita de ron

Preparación para Bizcocho de calabacín

Precalentaremos el horno a 180º C.
Picaremos las nueces a trocitos.
En un cuenco, pondremos el azúcar y los huevos, batiéndolos hasta que estén cremosos.
Rallaremos bien finos los calabacines, bien lavados y secados.
En el cuenco anterior, agregaremos el calabacín rallado, la ralladura de limón, la mantequilla y la canela en polvo, mezclándolos bien. Finalmente añadiremos la harina y la levadura en polvo. Cuando esté todo bien mezclado, incorporaremos llas nueces picadas, los dátiles cortados a trocitos y las pasas de Corinto, previamente remojadas en ron.
En un molde de corona untado con mantequilla, verteremos la masa, imtroduciéndolo en el horno, durante unos 40 minutos.
Lo dejaremos enfriar y lo desmoldearemos.
Podemos adornarlo, con nata montada o con chocolate fundido.
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