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Cangrejos de río con tomate y picante

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Cangrejos de río con tomate y picante
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cangrejos de río con tomate y picante

  • 100 cc. de aceite de aceite
  • 1 chorrito de coñac
  • 1 cucharadita de hierbas aromáticas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla picante
  • 1 cebolla grande
  • 40 cangrejos de río vivos
  • 6 tomates maduros

Preparación para Cangrejos de río con tomate y picante

Se golpean fuertemente los cangrejos y los lavaremos adebajo del chorro de agua fría y se les saca el intestino por la cola, estirándole la aleta central.
Luego los coceremos un poco en agua fría con sal, laurel y hierbas aromáticas; los secaremos y los flambearemos con coñac.
En una sartén o cacerola, haremos un sofrito de tomate picante, poniendo en el aceite caliente en primer lugar, la cebolla picada, luego tres tomates maduros pelados y triturados, sal, pimienta y una guindilla seca picada, dejando espesar la salsa..
En una cacerola al fuego, pondremos los cangrejos, luego añadiremos la salsa de tomate y 1 vasito de vino blanco, dejándolo cocer, a luego muy lento, hasta que la salsa se espese mucho.
Servirlo muy caliente.
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