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Caracoles con chorizo

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Como hacer Caracoles con chorizo:

Unos caracoles bien picantes son los que vamos a elaborar. Para darles más sabor, además de las guindillas, le añadiremos chorizo picante, al sofrito de tomate, ajo y cebolla, con un poco de jamón serrano, que nos mejorará el resultado.

Caracoles con chorizo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Caracoles con chorizo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Caracoles con chorizo

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  1. Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas.
  2. Posteriormente los pondremos en una olla grande con agua fría, sal y 1 ramito de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a fuego fuerte; cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego a suave, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos, reservando el caldo.
  3. Mientras tanto, en una cacerola con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla picada y los dientes de ajo (al gusto), hasta que esté blanda y dorada.
  4. Añadiremos jamón picado, el chorizo picado picante, las guindillas de cayena (al gusto), 1 pizca de azafrán, el tomate frito, la sal y una cucharada rasa de harina.
  5. Seguiremos rehogándolo, incorporando los caracoles y 1 vaso de vino blanco.
  6. Los cubriremos con el agua de cocer los caracoles, dejándolos cocer, unos 45 minutos, a fuego lento.
  7. Si fuese preciso, añadiríamos un poco más de caldo. La salsa debe quedar espesa y sabrosa. Servir calientes.
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