Caracoles con chorizo
Como hacer Caracoles con chorizo:Unos caracoles bien picantes son los que vamos a elaborar. Para darles más sabor, además de las guindillas, le añadiremos chorizo picante, al sofrito de tomate, ajo y cebolla, con un poco de jamón serrano, que nos mejorará el resultado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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- Para 4 personas
Como hacer Caracoles con chorizo
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- Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas.
- Posteriormente los pondremos en una olla grande con agua fría, sal y 1 ramito de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a fuego fuerte; cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego a suave, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos, reservando el caldo.
- Mientras tanto, en una cacerola con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla picada y los dientes de ajo (al gusto), hasta que esté blanda y dorada.
- Añadiremos jamón picado, el chorizo picado picante, las guindillas de cayena (al gusto), 1 pizca de azafrán, el tomate frito, la sal y una cucharada rasa de harina.
- Seguiremos rehogándolo, incorporando los caracoles y 1 vaso de vino blanco.
- Los cubriremos con el agua de cocer los caracoles, dejándolos cocer, unos 45 minutos, a fuego lento.
- Si fuese preciso, añadiríamos un poco más de caldo. La salsa debe quedar espesa y sabrosa. Servir calientes.
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