Caracoles con chorizo #1 | The cook monkeys

Como hacer Caracoles con chorizo:
Unos caracoles bien picantes son los que vamos a elaborar. Para darles más sabor, además de las guindillas, le añadiremos chorizo picante, al sofrito de tomate, ajo y cebolla, con un poco de jamón serrano, que nos mejorará el resultado.

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Ingredientes para Caracoles con chorizo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Caracoles con chorizo

Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas.
Posteriormente los pondremos en una olla grande con agua fría, sal y 1 ramito de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a fuego fuerte; cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego a suave, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos, reservando el caldo.
Mientras tanto, en una cacerola con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla picada y los dientes de ajo (al gusto), hasta que esté blanda y dorada.
Añadiremos jamón picado, el chorizo picado picante, las guindillas de cayena (al gusto), 1 pizca de azafrán, el tomate frito, la sal y una cucharada rasa de harina.
Seguiremos rehogándolo, incorporando los caracoles y 1 vaso de vino blanco.
Los cubriremos con el agua de cocer los caracoles, dejándolos cocer, unos 45 minutos, a fuego lento.
Si fuese preciso, añadirí amos un poco más de caldo. La salsa debe quedar espesa y sabrosa. Servir calientes.

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