Crema de chocolate con cacahuetes y albaricoque

Como hacer Crema de chocolate con cacahuetes y albaricoque:
Para lucirnos delante de nuestras amistades, podéis hacer este postre tan sabroso y espectacular, dada la vistosidad de la elaboración, con una combinación de sabores del albaricoque, junto con el chocolate y el cacahuete.

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Ingredientes para Crema de chocolate con cacahuetes y albaricoque

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Crema de chocolate con cacahuetes y albaricoque

Para el granizado de albaricoque:

Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Pondremos las hojas de gelatina bien escurridas en un cazo a fuego lento para que se vayan deshaciendo, durante 1 minuto.
Mezclaremos en un cazo un poco de pulpa de albaricoque, la miel y las hojas de gelatina diluidas. Lo removeremos y añadiremos el resto de la pulpa. Lo dejaremos en el congelador unas 12 horas.

Para las galletas de de cacahuete:

Mezclaremos la harina, la mantequilla, el azúcar y el cacahuete en polvo en un bol.
Dejaremos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Haremos una masa bien fina y la hornearemos durante 10 minutos. Procurando que no se nos queme, ya que es una lámina fina.

Para la crema de chocolate:

Pondremos la nata y la leche en el fuego y cuando arranque el hervor, la retiraremos del fuego y le añadiremos las yemas, las volveremos a poner a fuego lento sin que llegue a hervir, dejándolo cocer si que supere los 85ºC, removiendo con una cuchara de madera.
Fuera del fuego, verteremos encima de la cobertura de chocolate troceado y la iremos removiendo hasta que se haya fundido el chocolate dejándolo reposar durante 1 minuto.
Dejaremos que se enfríe y lo pondremos en la nevera, durante 10 horas.

Presentación:

Pondremos la crema de chocolate.
Repartiremos por encima la galleta desmenuzada, los cacahuetes triturados, la sal Maldon, los orejones de albaricoque secos y el granizado.
Decoraremos el plato con frambuesas.

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