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Ensalada de brotes de soja

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Ensalada de brotes de soja
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de brotes de soja

  • 300 gr. de germinados de soja.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 endibias.
  • Para la salsa:
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 cucharad de ketchup.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 diente de ajo.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Ensalada de brotes de soja

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pelaremos y cortaremos la pulpa en dados.
Escaldaremos los germinados de soja y los pasaremos por agua fría.
Prepararemos la salsa, mezclando el aceite, la mostaza, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el diente de ajo picado, la sal y la pimienta. Añadiremos el tomate y los germinados de soja, dejándolos reposar en la nevera, hasta el momento de servirlos.
En el momento de servir la ensalada, separaremos las hojas de las endibias, repartiéndolas en 4 platos, colocando en el centro los germinados de soja con el tomate, acompañándolos con la salsa, en una salsera aparte.
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