Hojas de parra rellenas de yogur al ajo

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Hojas de parra rellenas de yogur al ajo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Hojas de parra rellenas de yogur al ajo

  • 250 gr. de hojas de parra en conserva.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 manojo de cebolletas.
  • 4 cucharadas de perejil fresco.
  • 10 ramas de menta picada.
  • 1 limón (su ralladura y su zumo).
  • 1/2 cucharadita de guindillas o cayenas secas machacadas.
  • 1/2 cucharada de semillas de hinojo machacadas.
  • 1 vaso de arroz largo.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 150 ml. de yogur natural espeso.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal.
  • gajos de limón para decorar.
  • hojas de menta para decorar.

Preparación para Hojas de parra rellenas de yogur al ajo

1.- Enjuagaremos las hojas de parra bajo el chorro de agua fría.

2.-Las pondremos en un cuenco, cubriéndolas con agua hirviendo y dejándolas reposar durante 10 minutos. Las escurriremos y reservaremos.

3.- Mezclaremos la cebolla picada fina, las cebolletas sin tallos picadas, el perejil fresco picado,la menta picada, la ralladura y el zumo de limón, la guindilla o cayena machacadas, las semillas de hinojo machacadas, el arroz y 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva. Lo mezclaremos bien y lo salaremos.

4.- Pondremos sobre el marmol o mesa de trabajo 1 hoja de parra con las venas hacia arriba, cortándole el tallo.

5.- Encima y cerca de la base de la hoja, pondremos 1 cucharadita de la mezcla del arroz.

6.- Doblaremos la base de la hoja sobre el relleno y seguidamente doblaremos hacia dentro los lados, como si liásemos un cigarrillo.

7.- Repetiremos la operación obteniendo 24 rollitos.

8.- Pondremos en el fondo de una cazuela el resto de hojas.

9.- Colocaremos encima de ellas todos los rollitos en una sola capa. Los regaremos con aceite y verteremos 1 vaso de agua hirviendo.

10.- Pondremos 1 plato pequeño encima de los rollitos, para mantenerlos sumergidos en el agua. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer a fuego lento, durante 45 minutos.

11.-Mientras, prepararemos la salsa de yogur, mezclando éste con el ajo machacado.

12.- Pondremos los rollitos en una fuente de servir, adornados con rodajitas de limón y hojas de menta.

13.- La salsa de yogur, la serviremos en una salsera aparte.
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